מסעדת השף הכשרה הרברט סמואל של מלון ריץ-קרלטון הרצליה מציעה מסע קולינרי בין חומרי הגלם, שיטות הבישול והמתכונים של ישראל.
על תפריט המסעדה, שהוקמה לפני עשור, אמון כיום השף חיים מאיר כהן, שהביא נגיעה ואמירה אישית והשראה עמוקה מהמטבח הגליל. המסע שמתחיל שם, במושבי הגליל העליון, מתבסס מאז ועד היום על ההיצע הקולינרי המקומי של ישראל ושל מטבחי מזרח אגן הים התיכון, תוך הענקת מקסימום כבוד ותשומת לב לחומרי הגלם המעולים מהן נוצרות המנות.
התפריט עונתי ומנות חדשות נוצרות דרך קבע בהתאם להיצע הדגה וחומרי הגלם שמגיעים למסעדה. תפריט היין, מתבסס על טהרת התוצרת המקומית ומתכתב גם הוא עם החזון הגסטרונומי של השף והמסעדה.
תפריט היין של מסעדת הרברט סמואל הוא חגיגה של מקומיות ויצירה ארטיזנלית-בוטיקית.
התפריט מקומי כולו, מסע כחול-לבן (וכשר!) בין מיטב היקבים: ממרומי הגולן והגליל ועד לכרמים מדבריים פורצי-דרך במכתש רמון.
במבחר: לבנים מזנים מקומיים, יינות רוזה קולינריים, יינות מבעבעים שנוצרים בשיא ההקפדה ואדומים ועוצמתיים. לצד היצע מרשים ובלעדי של יינות מתיישנים וזוכי פרסים של יקבי העלית של ישראל, התפריט כולל יינות שנוצרו במיוחד עבור המסעדה בשיתוף יקב ויתקין.
תפריט המסעדה כשר ומהווה מסע קולינרי בין איזורים שונים של הארץ. הוא גם שואב השראה ממטבחי מזרח אגן הים התיכון – ומאחוריו עומדת תוצרת שמקורה במיטב החקלאים והיצרנים המקומיים של ישראל.
כל מנות המסעדה מתבססות על מרכיבים עונתיים מאיזורי הארץ השונים. עשבי הבר, הירקות והפירות הבלאדיים מלוקטים ידנית ברחבי הארץ – ורק כשבשיאם. גם דגי הים היחודיים נשלים על ידי דייגים בים התיכון – ונתחי הפרימיום של בשר הצאן האורגני והבקר, מגיעים מעדרי-איכות המיועדים בלעדית למסעדה.
זנים שונים של שמן זית מותאמים לכל מנה ומגיעים מבתי הבד הארטיזנליים הטובים והאותנטיים מסוגם – ומקור הטחינה בבית הקלייה האגדי של הר ברכה השומרוני.
דגש מיוחד מושם על השותפויות ארוכות הטווח שטווה צוות המסעדה עם ספקי בוטיק מובילים ובפרט עם חקלאי חבל עוטף עזה, הגליל והגולן וכן הדייגים ובתי הבד.
גם תפריט היין של הרברט סמואל שם את המקומיות כנר לרגליו והוא נוצר בשיתוף פעולה עם יקבי בוטיק מצטיינים.
החלל המוקפד והמושקע של הרהרט סמואל שמשקיף אל הנוף המרהיב של הים התיכון ומרינה הרצליה הוא לוקיישן מושלם לאירועים פרטיים ומושקעים: ימי הולדת ומשפגשים משפחתיים אינטימים (בשולחן מיוחד של עד 20 סועדים), אירועים עסקיים, ימי כיף, גיבושי צוות, הרמות כוסית ועוד. תפריט האוכל כשר ומתבסס על זה של המסעדה.
כל אירוע נוצר בהתאמה אישית תוך הקפדה על כל פרטי על ידי צוות הרברט סמואל ומלון ריץ-קרלטון: מסידור ועיצוב המקום ועד לבניית תפריט קולינרי מיוחד.
את האירועים ניתן לקיים בגג המלון, בבריכה וגם לשלב כחלק מיום או אירוע חווייתי במלון:
מאחר צהריים של כיף בשילוב טיפול בספא המרהיב והיוקרתי של המלון; יום כיף שכולו פינוקים וחוויות בשילוב הבריכה ובר הרופטופ, וכמובן לינה באחת מהסוויטות והחדרים האלגנטיים של המלון האיקוני.
